Рататуй (Ratatouille, 2007)

Расслабьтесь, он просто уборщик. Думаю, вы с ним справитесь.

Что ты делаешь?

Нарезаю овощи. Овощи нарезаю.

Нет! Ты зря тратишь силы и время!

Думаешь, готовить просто? Как мамочка на кухне?

У мамочки не было ситуации, когда заказы поступают один за другом, все блюда разные, их сложно готовить, и все готовятся за разное время, но их нужно подать клиенту в одно и то же время, с пылу, с жару!

Каждая секунда на счету, и ты не мамочка!

Что это? Стол должен быть чистым!

Что будешь делать, когда придут клиенты?

Беспорядок на столе все замедляет.

Заказы не уходят, а накапливаются. Просто ужас.

Я тебе объясню.

Держи стол в порядке или я тебя убью!

Тебя стошнило на рукава или что?

Руки и локти прижать к телу. Вот так. Видишь?

Всегда в таком положении.

Повар не зевает. Вокруг острые ножи и горячий металл. Береги руки.

Будет меньше ожогов и порезов, а рукава будут чище.

Признак шеф-повара: грязный фартук, чистые рукава.

Отлично помню стиль Гюсто.

В каждое блюдо Гюсто добавлял что-то необычное.

Я научу тебя. Помню все его рецепты наизусть.

Всегда делать что-то спонтанное. - Нет. Все по рецепту.

Но ты сказала... - Нет, нет, нет.

Он мог быть спонтанным. А мы должны...

Следовать рецептам. - Следовать рецептам.

Все думают, высокая кухня - для снобов.

Хорст мотал срок

Лярусс - участник Сопротивления

Мы? - Да. Ты же теперь один из нас.

Да. Кстати, спасибо, что учишь меня всему этому.

И тебе спасибо. - За что?

За то, что учишься.

Крыса!

Но он... - Я уронил ключи.

Вы уже что-то выбрали?

У вас превосходный суп. Но... - Мы едим его постоянно.

Что еще вы можете предложить? - У нас отличная гусиная печень.

Я знаю о гусиной печенке.

Она давно в вашем меню, легендарное блюдо.

Ваш шеф может предложить что-то новенькое?

Клиенты просят чего-то нового! - Нового?

Да. Что им сказать?

А что ты им сказал? - Сказал, что спрошу!

Что ты там бормочешь?

Клиенты спрашивают о новинках. - Что им сказать?

Что ты им сказал? - Сказал, что спрошу!

Проще некуда.

Достанем старый рецепт Гюсто, приготовим какое-нибудь забытое блюдо...

Они знают все наши блюда. Им нравится суп Лингвини.

Они просят блюдо от Лингвини?

Мы говорим лишь о том, что многим нравится его суп.

Мы такое говорили?

Отлично. Если они хотят блюдо Лингвини, скажи им, что шеф Лингвини приготовил для них нечто особенное.

Блюдо, которого нет в меню.

И не забудь подчеркнуть,

что это блюдо от Лингвини. - Да, шеф.

У тебя появился шанс приготовить нечто, достойное твоего таланта.

Забытое любимое блюдо шефа, "сладкое мясо а ля Гюсто".

Колетт поможет тебе. - Да, шеф.

Приступайте. Клиенты ждут.

Вы уверены? Это было ужасное блюдо.

Гюсто сам так сказал.

Как раз то, что надо перспективному повару.

"Сладкое мясо а ля Гюсто.

Сладкое мясо готовится в морской соли с щупальцами каракатицы, натертым шиповником, икрой моллюска. Сухими грибами тремеллы?

И анчоусово-лакричным соусом".

Я не знаю этого рецепта, но раз это Гюсто...

Лало, у нас есть вымоченные телячьи потроха?

Да, я принесу тебе.

Телячьи потроха?

Хорошо.

Одну минутку. Где...

Так, мне надо...

Не обращайте внимания. Я возьму вот это на секунду.